Les acides aminés sont les constituants des protéines : celles que l’on mange et celles de notre corps. Certains acides aminés peuvent être carencés voire fortement dégradés dans votre corps. Vous ne le savez peut-être pas, mais il se peut que vous manquiez de certains acides aminés et que, en dehors de situations de malnutrition, des processus invisibles créent des situation de carence, de dégradation ou de destruction.
Quand il n’y a plus suffisamment d’acides aminés fonctionnels dans le corps, la détoxification ne peut plus se faire correctement, et les processus de réparation non plus.
Quand on parle d’éléments ou facteurs qui « abîment » les acides aminés dans le corps, cela peut désigner deux réalités un peu différentes :
- La dégradation physiologique normale (catabolisme des acides aminés) → c’est voulu et contrôlé par l’organisme.
- La détérioration / modification chimique pathologique (dommages oxydatifs, altérations irréversibles) → c’est ce qu’on appelle généralement « abîmer » ou endommager.
Voici les principaux facteurs qui altèrent, dégradent ou modifient les acides aminés dans l’organisme :
1. Les facteurs physiologiques normaux (dégradation contrôlée)
Voici les situations dans lesquelles le corps va devoir utiliser les acides aminés en grande quantité et donc puiser dans les réserves, donc dans les tissus corporels.
- le manque d’énergie (baisse des réserves de glucose et de glycogène)
→ l’organisme dégrade les protéines musculaires pour fabriquer du glucose (gluconéogenèse) → leucine, valine, isoleucine, alanine, glutamine surtout concernées - le jeûne prolongé (> 12–24 h)
- un régime très hypocalorique ou un régime cétogène strict ou un régime mal équilibré
- un taux de cortisol élevé de façon chronique (stress, insomnie, surentraînement, maladie inflammatoire, corticoïdes au long cours)
- l’inflammation chronique (cytokines pro-inflammatoires → activation du protéasome et de la voie ubiquitine)
- l’exercice physique très intense et prolongé (surtout sans apport suffisant en protéines / glucides)
2. Les facteurs anormaux, qui abîment / modifient chimiquement les acides aminés (dommages)
| Facteur principal | Mécanisme principal | Acides aminés les plus touchés | Conséquences fréquentes |
|---|---|---|---|
| Stress oxydatif élevé | Radicaux libres (ROS), HO•, peroxynitrite | Méthionine, cystéine, tryptophane, tyrosine, histidine | Carbonylation, nitration, perte de fonction |
| Inflammation chronique | Production massive de ROS par neutrophiles, macrophages | Méthionine, cystéine, tyrosine | Altération des protéines structurales et enzymatiques |
| Glycation / MAGEs | Sucres élevés associés à des protéines. (Diabète, alimentation très sucrée) | Lysine, arginine | Perte de fonction, vieillissement accéléré |
| Âge avancé | Accumulation de dommages oxydatifs + baisse des systèmes de réparation | Tous, surtout ceux soufrés et aromatiques | Sarcopénie accélérée, protéines moins efficaces |
| Tabagisme | Radicaux libres massifs + métaux pro-oxydants | Méthionine, tryptophane | Oxydation massive des protéines |
| Alcoolisme chronique | Production de ROS via CYP2E1 + acétaldéhyde | Protéines hépatiques surtout | Foie + altération systémique |
| Polluants / métaux lourds | Plomb, cadmium, mercure, arsenic | Soufre (cystéine, méthionine) | Liaison irréversible, inactivation |
| Chimiothérapie / radiothérapie | Production intentionnelle de radicaux libres | Tous | Effets secondaires musculaires / fatigue |
En résumé – les grands coupables dans la vie quotidienne
Les risques majeurs proviennent de situations très courantes :
- le stress oxydatif chronique (le plus fréquent et le plus destructeur) : pollutions, pesticides dans l’alimentation, stress, médicaments, excès de viande ou de fromage, etc. (la liste est longue)
- l’Inflammation de bas grade permanente (elle provient de troubles intestinaux, de microbes ou de parasites, de polluants …)
- trop de cortisol au quotidien : donc toutes les causes de stress chronique
- la glycation (excès de sucres rapides + cuisson trop poussée)
- une alimentation mal équilibrée
- le manque de sommeil, le surmenage et le « multi-tasking » (faire plusieurs choses en même temps) ainsi que le surentraînement
- le vieillissement (inéluctable mais accéléré par les 5 premiers)
Comment protéger nos acides aminés et nos protéines ?
Les stratégies les plus efficaces sont généralement :
- les antioxydants alimentaires riches en polyphénols (légumes bio colorés, huile d’olive de haute qualité et bio, beaucoup de baies comme la myrtille, le cynorrhodon, les framboises et les mûres, les raisins …), la vitamine C (idéalement naturelle, donc pas l’acide ascorbique) et vitamine E, également le soufre dans les aliments → ail/oignon/chou/crucifères et jeunes pousses de crucifères,
- un bon contrôle glycémique donc une alimentation de haute qualité (beaucoup de légumes, des produits entiers et bio, de bonnes huiles, etc.)
- une alimentation bien ajustée dans les apports en macronutriments (savoir bien gérer le végétarisme ou le végétalisme, savoir quand arrêter un régime ou comment le corriger …),
- un sommeil de qualité aux heures physiologiques,
- prendre des mesures pour réduire le stress et apprendre à gérer les situations stressantes
- faire un apport protéique régulier et suffisant (surtout la leucine), en choisissant les protéines peu oxydantes et peu acidifiantes, et parfois il est utile de faire un apport d’acides aminés en supplémentation.
Je suis à votre disposition pour faire le point sur vos besoins alimentaires. Je propose des bilans de naturopathie fonctionnelle. Vous pouvez venir me voir en cabinet à Niort ou à Chives, ou me consulter par visioconférence. Je peux me déplacer chez vous en cas de besoin.